Aardbei/framboos taart.

Vandaag heb ik voor de afwisseling een taart gemaakt. Met de voorbereiding ben ik gisterenavond begonnen: ik heb het zanddeeg en de banketbakkersroom voorbereid.

Zanddeeg

• 100 gram basterdsuiker
• 200 gram roomboter uit de koelkast
• 300 gram bloem
• rasp van 1 onbehandelde citroen
• 1 losgeklopt ei

Voor de bereiding van het zanddeeg snijd je de boter in kleine stukjes. Meng de boter me de andere ingrdiënten en kneed dit tot een deeg. Dit deeg voelt vrij droog aan. Verpak het deeg in plastic en laat het een nacht rusten in de koelkast. Bestuif je werkblad en deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ca. 5 mm. Bekleed een bakvorm (bijvoorbeeld een quichevorm) met dit deeg en prik met een vork flink wat gaatjes in de bodem. Bak de taartbodem in ca. 20 minuten af in een op 180 graden voorverwarmde oven. De bodem is klaar als hij net een kleurtje heeft gekregen.

Haal de bakvorm uit de oven, laat 10 minuten in de bakvorm afkoelen en breng de bodem vervolgens over op een rooster om verder af te koelen. Nadat de bodem is afgekoeld, kun je'm terugplaatsen in je bakvorm of opmaken op een plateau.

Banketbakkersroom

• 0,5 liter melk
• 75 gram suiker
• 60 gram maismeel
• 2 eidooiers
• 1 vanillestokje

Roer het maismeel met de suiker in een beetje melk tot een glad papje. Breng in tussen de rest van de melk aan de kook met het vanillestokje. Kerf het vanillestokje eerst in en schraap er het merg uit in de melk. Kook de vanillestokjes mee. Als de melk kookt, voeg je het papje van melk, maismeel en suiker toe en kook dit op een laag vuurtje onder voortdurend roeren tot het gaar is. Laat een paar graden afkoelen en meng er vervolgens de eidooiers door. Breng over in een schaaltje en bedek de oppervlakte van de banketbakkersroom met plastic folie om korstvorming tegen te gaan. Laat afkoelen en vervolgens een nacht opstijven in de koelkast.

Chocoladelaagje

• 125 gram kookchocolade (Callebaut)
• 15 gram boter
• 2 eetlepels melk
• 15 gram poedersuiker

Smelt alle ingrediënten onder voortdurend roeren in een koperen pannetje op een laag vuurtje. Zet het vuur uit net voordat de chocolade volledig is gesmolten. Blijf roeren tot het een glad mengsel is.

Dit chocoladelaagje maak je net voordat je de taart gaat opmaken.

Het opmaken van de taart

Zorg dat je taartbodem goed is afgekoeld, en breng de chocolade in een dun laagje aan op de taartbodem. Laat het chocoladelaagje in ca. 15 minuten opstijven. Haal de banketbakkersroom uit de koelkast en roer deze goed los. Breng'm vervolgens in een dun laagje aan op de taartbodem.

Versier de taart tenslotte met vers fruit naar eigen inzicht en smaak. Desgewenst kun je het fruit nog bedekken met een gelei-laagje. Zelf vind ik dat echter overbodig.

Voor het maken van deze taart heb ik gebruik gemaakt van een quichevorm met een diamter van 30 centimeter. Ik schat dat er zeker 16 punten van gesneden kunnen worden. Dat wordt dus uitdelen!