Gisterenavond een poolish gestart met verse gist, tarwebloem en water. Vanochtend was deze gerezen en waren er veel bubbeltjes zichtbaar. Stokbroodmeel, verse gist, water, zout en olijfolie toegevoegd en gekneed tot een kleverig, moeilijk handelbaar deeg. Met moeite de beslagkom ingevet en het deeg 90 minuten laten rijzen. Vervolgens in tweeën gedeeld en op een met bakpapier beklede bakplaat gestort. Afgedekt met goed ingevet plastic folie en 60 minuten laten rijzen. Flink besprenkeld met water en in een op 225 graden voorverwarmde gasoven in 30 minuten afgebakken.
Het resultaat zie je hiernaast. Het brood is heerlijk luchtig met een lekkere korst. De smaak is licht-vettig (waarschijnlijk door de olijfolie). Lekker brood, maar het heeft wat mij betreft meer weg van stokbrood dan van ciabatta.
Volgende week weer een nieuwe poging!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten