Βασιλόπιττα (Vasilopitta).

Afgelopen week heb ik een nieuw bakblik gekregen dat ongeveer zo groot is als m'n oven (36 x 36 cm). Ik wilde dit bakblik testen om te zien of het lukt om een vasilopitta egaal te bakken. Eerdere ervaringen leren me dat de randen vaak sneller kleuren dan het midden. Daar heb ik speciale aandacht aan gegeven.

Normaal gesproken is vasilopitta een cake die in Griekenland gemaakt wordt met oud en nieuw. Ik heb'm dus eind juni gemaakt!


Het is een cake van bloem, eieren, gist, melk, suiker en de specerij "mahlepi" die'm z'n specifieke smaak geeft. Hiernaast zie je een foto van de mahlepi-pitjes. Deze pitjes maal je in een koffiemolentje fijn. Voor dit bakblik heb ik een recept met zes eieren en circa 1,5kg bloem gemaakt.










Eerst heb ik het deeg laten rijzen in een grote beslagkom. Vervolgens heb ik het doorgeslagen over de bodem van het bakblik verspreid. Dat leverde een laagje van ongeveer 1 cm op. Dit heb ik 2 uur laten rijzen.








Vervolgens heb ik het met een kwastje ingesmeerd met eigeel en voorzien van in stukjes gesneden ontvliesde amandelen. Normaalgesproken vorm je met de amandelen een nieuwjaarswens, maar dat is nu niet van toepassing. Dat scheelt een boel tijd!






Tenslotte heb ik de vasilopitta in 65 minuten op 150 graden in een gasoven met hete lucht afgebakken. De eerste 40 minuten had ik'm bedekt met bakpapier. Daarna heb ik het bakpapier eraf gehaald. Om de 15 minuten heb ik'm een kwartslag gedraaid om ervoor te zorgen dat hij egaal bruint. En dat is gelukt!



Inmiddels heb ik'm ook aangesneden. Over de structuur ben ik niet tevreden. Ik vermoed dat hij iets te nat is, misschien toch niet goed genoeg gebakken? Gelukkig heb ik er inmiddels m'n neefje en nichtje blij mee kunnen maken. Binnenkort een herkansing!